Magyarország nyitólapja
nyitólapomnak
kedvenceimhez
Az oldal ismertetése
Kelt tészta receptek képes leírás - Tészta receptek.tlap.hu
részletek »

Kelt tészta receptek - Tészta receptek.tlap.hu

Képes leírás

Itt vagy: teszta-receptek.tlap.hu » Kelt tészta receptek
Keresés
Találatok száma - 6 db
A tökéletes bukta - receptek

A tökéletes bukta - receptek

A kelt tésztáktól sok háziasszony ódzkodik, gondolván, hogy sikeres elkészítésük mesteri kiváltság. Pedig nem ördöngösség, érdemes belefogni, már csak a kicsit elfeledett, de annál finomabb bukta kedvéért is. Sokaknak a bukta menzai rémség. Hatalmas, ízetlen, nagy darab tészta, amelynek fogyasztásakor akár a fulladásos halál is felléphet, a töltelék felkutatása pedig régészeti feltárást igényel. Én szerencsés voltam. Jó iskolába jártam, legalábbis, ami a konyhát illeti. A szakács nénink légiesen könnyű, illatos, finom, méretes és bőséges töltelékkel készült buktákat készített. Osztályunk nem is volt messze a konyhától, így sütéskor a kelt tészta illata mindent belengett. Nem is tudtunk másra koncentrálni, csak az ebédidőre, és találgatni, hogy vajon a bukta éppen sül vagy gőzben növekedik, és a töltelék vajon szilvalekvár lesz vagy túró. A nap további részét szuszogva a jóllakottságtól, porcukorbajusszal ültük végig, és minden energiánkat az emésztés kötötte le. Így a bukta-napi okítás tanárainknak mindig egy nagy bukta volt. A buktáról is előszeretettel állítják sokan, hogy hungarikum. Nehéz lenne ezt bizonyítani. Főleg, hogy a csehek és a németek - kiváltképp a svábok asztalán - sűrűbben és több változatban fordul elő, mint nálunk...

Egyszerű kelt tészta: töltött frizbi

Egyszerű kelt tészta: töltött frizbi

A mákkal - esetleg túrókrémmel vagy pudinggal - töltött korongok kitűnő második fogásként szolgálhatnak egy kiadós leves után. Langyosítsuk meg az 1 tk cukorral elkevert tejet, és morzsoljuk bele az élesztőt. Keverjük össze a lisztet a maradék cukorral, a tojással és a puha vajjal, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt. Dolgozzuk simára a tésztát, és kelesszük meleg helyen kb. 30 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Verjük fel a tojásfehérjéket a töltelékhez. Keverjük össze a mákot a cukorral és a tejjel, majd főzzük közepes hőfokon rövid ideig. A tűzről levéve adjuk hozzá a vajat és a citromhéjat, majd óvatosan forgassuk bele a tojáshabot...

Fánk kisokos

Fánk kisokos

A farsangi bálok, mulatságok elengedhetetlen kelléke a bő olajban sült kelt tészta, a fánk. A farsang hazája Olaszország, valószínűleg innen került Mátyás udvarába Beatrix közvetítésével. Itthon a városi és falusi lakosság körében a német fánk terjedt el. Erdélyi neve pánkó, a Felvidéken siskának, a palócok pampuskának nevezik. Talán a legismertebb a hagyományos szalagos farsangi fánk, amit a legtöbb családban csak ebben az időszakban készítenek, mivel meglehetősen nehéz étel. Ilyenkor háziasszonyok ezrei küzdenek évről évre, hogy a tökéletességet jelképező szalag a sütemény oldalára kerüljön. A családi fánk-recept anyáról lányára száll, féltett kincsként őrízzük ma is, amikor már számtalan változat kering a világhálón. Az igazán jó recept mellett néhány fontos szabályt is be kell tartani, ha tökéletes szalagos fánkot szeretnénk tálalni: Fontos, hogy az olaj meleg legyen, de ne legyen forró, mert akkor a tészta gyorsan barnul, kívülről megég, a közepe nyers marad. Egyszerre csak annyi tésztát tegyünk az olajba, hogy kényelmesen elférjenek, hiszen sütés közben is dagadni fognak. A tésztát lyukas felével lefelé tegyük az olajba. Ez nagyon fontos, hiszen a felső része könnyebb a tésztának, így ez úszik majd az olajban, míg a sűrűbb alsó rész tovább tud kelni. Azonnal takarjuk le egy fedővel a sülő fánkokat, és csupán másfél percig hagyjuk sülni...

Gasztronómia - a világ konyhái magazin hírek
I. Füredi Járda Fesztivál - Rendhagyó kulináris élvezetek a füredi reformkori városrész szívében
I. Füredi Járda Fesztivál - Rendhagyó... Május 27-28 szombat és vasárnap szeretettel várunk Balatonfüred első utcai, zenés, családbartát, közösségi, mini gasztró "fesztiválján", vagyis közönség találkozóján, a mi utcánkba a Blaha Lujza utcában. ...Ez a "fesztivál" nem fesztivál... Házigazdák: Horváth-Ház Borgaléria A Horváth-Ház Borgaléria a 21. századi, igényes borfogyasztó vendégek minden...
Tokaji borok kapták a legtöbb érmet Bordeaux-ban a magyar borok közül
Tokaji borok kapták a legtöbb érmet... A magyar borok között a tokajiak kapták a legtöbb érmet a Challenge International...
Bocuse d'Or - A tokaji bor is szerepet kap a magyar csapat ételeiben
Bocuse d'Or - A tokaji bor is szerepet kap... A tokaji bor, a tokaji ecet és a dió is szerepel majd a magyar csapat tál- és...
Káposztás lángos

Káposztás lángos

Az élesztőt 1 dl langyos tejben, csipet cukorral megkelesztjük. A lisztet mély kavarótálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, beleöntjük a megkelt kovászt, hozzátesszük a főtt, áttört burgonyát, egy kanál olajat, és langyos, sós tej hozzáadásával keményebb galuskatésztának megfelelő tésztát kavarunk. Jól felverjük. Tetejét liszttel meghintjük, ruhával letakarva kb. 1 óra hosszat kelesztjük. Ha a tészta kétszeresére megkelt, az olajat palacsintasütőben megforrósítjuk. Zsiradékban káposztát pirítunk, mint a káposztás kockához, törött borssal erősen ízesítjük, ezzel töltjük a lángosokat, és azonnal sütjük.

Készítsünk házi tarkedlit!

Készítsünk házi tarkedlit!

Aki szereti a palacsintát, az hasonlóan fogja kedvelni a cseh fánkot, vagy más néven tarkedlit is. Könnyű elkészíteni és töltelék nélkül is nagyon finom. Ha nincs otthon tarkedli sütőnk, célnak tökéletesen megfelel a tükörtojás sütő is!...Az élesztőt 1 dl langyos tejben, kevés cukorral, egy kanál liszttel összekeverjük, és felfuttatjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A lisztet a tojások sárgájával, csipetnyi sóval, reszelt citromhéjjal és a maradék langyos tejjel simára dolgozzuk. Ezután a felfuttatott élesztőt, és az olvasztott vajat is belekeverjük, majd az így kapott sűrű palacsintatésztába' a kemény habbá vert tojásfehérjét is belekeverjük. Konyharuhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük. A tarkedli- (vagy tükörtojás) sütőt olajjal kikenjük, közepes lángon megforrósítjuk, majd a tésztából egy-egy bő evőkanálnyit a sütő mélyedéseibe töltünk. Mindkét oldalát pirosra sütjük. Ha akarjuk, pár tarkedlit lekvárral összeragaszthatunk, úgy még finomabb. Végül porcukorral megszórjuk. Lekvárt külön is tálaljunk hozzá. Frissen a legfinomabb.

Hirdetés
Szalagos fánk

Szalagos fánk

Kovász készítése: 5 cl, kézmeleg tejben elkeverjük az élesztőt, + 2 teáskanál cukrot és 2 teáskanál lisztet. Habverővel egyenletesen elkeverjük, és a tetejét liszttel meghintjük, és 15 percre langyos helyre tesszük. Lehet forró vizet engedni egy edénybe, és ebbe állítani a kovászos bögrét, vagy langyos sütőbe tenni. 40-45 fokos hőmérséklet a legideálisabb, hogy laza és nagy térfogatúra nőtt kovászunk legyen. Tészta: Amíg a kovász kel, addig készítsük el a tésztát. A vajat és a cukrot jó habosra kikeverjük, utána hozzá a kovász, a citromhéj, só, kurkuma, keményítő, majd felváltva belekeverem a langyos tejet és lisztet. Robotgéppel 5-10 percig dagasztjuk, de lehet kézzel is. Ha már hólyagos lesz és sima egynemű, akkor bebucizom és egy lisztezett tálba teszem. Tetejét vékonyan olajjal bekenjük, hogy ne száradjon ki. 30 percig kelesztjük, 35-40 fokon. 15 perc után könnyedén átgyúrjuk, hogy még jobban növekedhessen a tészta. Még 15 percig kelesztjük és tetejét olajjal kenjük. Utána 2 cm vastagra nyújtjuk, és egy 5-6 cm átmérőjű kiszúróval 10 db fánkot kiszaggatjuk. Majd a tészta korongokat, enyhén lisztezett tálcára tesszük és tetejüket olajjal vékonyan megkenjük. Sütés Közben 1 liter olajat 160-180 fokra felmelegítünk, ez fontos, mert a fánk csak ezen a hőmérsékleten lesz szép aranybarna és szalagos. Magas hőmérsékleten hamar megsül a külseje, a belseje pedig nyers marad.

Tuti menü